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更新時(shí)間：2021-07-12 信息編號：90kgf2045d23a

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產(chǎn)品別名

牛肉面調(diào)料

面向地區(qū)

全國

曾三次在全國烹飪大賽獲“金鼎獎”、獲全國清真食品稱號、獲中華名小吃獎。這幾次獲獎都和馬學(xué)明先生不分開，有的是他親自制作，有的是他指導(dǎo)徒弟制作。

面條的種類較多，有大寬、二寬、韭葉、一窩絲、“蕎麥棱等，還有“二細(xì)”、“三細(xì)”、“細(xì)”、“毛細(xì)”等，食客可隨愛好自行選擇。

蘭州牛肉面的制作的五大步驟無論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉面，都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。