咸蛋黃粉為含鹽分的天然混合物（以蛋黃為原料，加工中添加食用鹽），無專屬 CAS 號。不同資料標注的 57583-35-8、23383-11-1 等編號多對應(yīng)蛋黃加工副產(chǎn)物，其核心組分（卵磷脂 8002-43-5、卵白蛋白 9006-59-1）各有立 CAS 號，鹽分（氯化鈉 7647-14-5）亦有專屬 CAS 號。
因主要成分是蛋白質(zhì)（高分子化合物，由氨基酸聚合形成），且含少量糖類、礦物質(zhì)，無統(tǒng)一簡單分子式。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)通式為高分子鏈狀結(jié)構(gòu)，無法用單一小分子化學式表示，部分資料誤標為 “C??H??N?O?” 等均非蛋清粉整體分子式，僅可能對應(yīng)個別氨基酸或小分子雜質(zhì)。
呈白色至淡黃色疏松粉末，具雞蛋清特有的清淡氣味，無異味及可見雜質(zhì)；粒度可通過 80 目篩，在水中緩慢溶解，攪拌后形成均勻膠體溶液，靜置不易分層；具有良好的起泡性（攪拌時可形成穩(wěn)定泡沫）與凝膠性（加熱后形成彈性凝膠）；灰分含量≤2.0%，鉛含量≤0.1mg/kg，砷含量≤0.05mg/kg，符合相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標準。
化妝品（乳液、面霜）：添加 1%-3%，與油脂、保濕劑等復(fù)配，需通過穩(wěn)定性測試確定適配性；?
寵物飼料：添加 2%-6%，根據(jù)寵物品種（如幼犬、成年貓）及營養(yǎng)需求調(diào)整，提升飼料蛋白質(zhì)含量；
卵白蛋白提?。阂愿呒兌鹊扒宸蹫樵?，占提取體系總質(zhì)量的 60%-90%，按酶解、沉淀、純化等工藝要求調(diào)整；
用途：作為織物整理劑（改善棉、麻織物的柔軟度與親膚性）、染色助劑（提高染料與纖維的結(jié)合力，減少染料流失）、天然纖維改性劑（提升羊毛、絲綢的抗皺性），實際應(yīng)用需結(jié)合纖維材質(zhì)適配。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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