安賽蜜是無色至白色結(jié)晶性粉末，無臭，具有強烈甜味。
它對光、熱穩(wěn)定，能耐225℃高溫，pH值適用范圍較廣（pH=3-7）。
在空氣中不吸濕，易溶于水（如30g/100ml，20℃），微溶于乙醇等有機溶劑。

用途：安賽蜜廣泛用于各種食品和飲料中，如乳制品、甜點、烘焙產(chǎn)品、糖果、口香糖、飲料（包括軟飲料）等，以提供甜味同時減少熱量攝入。

由于安賽蜜在工業(yè)和化工領(lǐng)域的應用較為特殊，具體用法用量會根據(jù)具體產(chǎn)品的特性和工藝要求來確定，因此無法給出統(tǒng)一的用量標準。

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