干蒸燒賣制作的關(guān)鍵在于皮薄，要做出這樣的皮質(zhì)，需要選用糯米粉和面粉的比例恰當(dāng)，攪拌均勻并適量加水，制成有一定稠度的面糊。面糊蒸熟后，可以蘸了提前調(diào)好的醬料，然后包裹在肉餡上，再上屜蒸熟即可。面糊在蒸制的過程中，會逐漸變硬并粘結(jié)在肉餡上，形成了薄而有彈性的皮質(zhì)。
廣東被譽為“美食之都”，擁有著豐富多樣的小吃文化。干蒸燒賣作為廣東傳統(tǒng)小吃的代表之一，不僅展現(xiàn)了廣東特的烹飪技巧和精細(xì)的制作工藝，更代表著廣東人熱愛生活、追求美食的品味品質(zhì)。
早期的北方燒賣，以麥面做皮，以肉為餡，蒸熟以后，燒賣的褶邊像麥穗一樣，所以古人稱之為「燒麥」。到后來南傳，人們將「麥」的音譯與「賣」混淆，久而久之，便有了燒賣的叫法。
在很早之前，廣東人早晨就會去茶樓喝茶，在早上洗漱好后，和家人或朋友說“上茶樓”，就相約去到茶樓，泡上一壺茶，點上幾種美食，一頓早餐就在家人或朋友的閑聊中結(jié)束剛開始時，沒有“去飲早茶”的說法。以前約家人或朋友去茶樓喝早茶叫“上茶樓”，后來漸漸變成了“去飲茶”，到后才有了“去飲早茶”的叫法。早茶的說法由此而來。
廣州的早茶，更像是一種文化的傳承和表達(dá)。從傳統(tǒng)的蒸籠點心，到現(xiàn)代的創(chuàng)意茶點，每一款點心都承載著廣州人的智慧和熱情。它們不僅僅是食物，更是廣州人對生活的熱愛和追求。
在廣州，早茶也是一種藝術(shù)。點心的制作過程，無論是蒸、煎、炸，還是煮、烘、烤，都要求廚師的技藝和特的創(chuàng)意。每一款點心，都是廣州人對美食的特詮釋。
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