CAS號：64519-82-0
分子式：C12H24O11
分子量：344.32（注意：有時可能因包含結(jié)晶水而有所變化，如C12H24O11·2H2O的分子量為380.32）
異麥芽酮糖醇是一種白色無臭的結(jié)晶，其甜度約為蔗糖的45%~65%。這種物質(zhì)由蔗糖或淀粉葡萄糖漿用酶法轉(zhuǎn)化為異麥芽酮糖后，再經(jīng)催化加氫、濃縮、結(jié)晶、分離制得。
用法用量：在食品中的使用量需根據(jù)具體產(chǎn)品特性和配方來確定，但一般不超過每日100克/人的限制。當(dāng)應(yīng)用于焙烤食品時，可按1:1代替蔗糖，一般不需要改變傳統(tǒng)配方。
應(yīng)用與用法用量：在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，異麥芽酮糖醇可能不是直接應(yīng)用的物質(zhì)。然而，其作為一種天然存在的糖類，可能在某些農(nóng)業(yè)生物技術(shù)或植物生理研究中作為研究材料或培養(yǎng)基成分使用，但具體用法用量需根據(jù)研究需求確定。
穩(wěn)定性：在加熱和堿性條件下穩(wěn)定，不易分解。
其他特性：吸濕性低，熔程為145~150℃，比旋光度≥+91.5°（4%水溶液，M/V）。
用途：在工業(yè)、化工和紡織行業(yè)中，異麥芽酮糖醇的具體應(yīng)用相對較少。但由于其穩(wěn)定性強、溶解性好等特性，可能在某些特定領(lǐng)域如精細(xì)化學(xué)品、紡織助劑等方面有一定的應(yīng)用潛力。然而，具體的應(yīng)用實例和用法用量需根據(jù)具體產(chǎn)品特性和工藝要求來確定。
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