L-蛋氨酸(左旋體)熔點(diǎn)280~281℃(分解),溶于水和熱稀醇,不溶于無(wú)水乙醇、*、石油醚、苯和丙酮。

海膽味與蛋氨酸有關(guān),海膽甜味與甘氨酸、丙氨酸有關(guān),苦味與纈氨酸有關(guān),鮮味與谷氨酸等有關(guān),因此可將這些氨基酸配制成調(diào)味劑。

尚用于氨基酸輸液,綜合氨基酸制劑。

用 途:L-蛋氨酸是人體必需而又不能自身合成的八種氨基酸之一,被廣泛用于醫(yī)藥的氨基酸大輸液、口服液、飲料、食品、生化試劑及日常生活等各個(gè)領(lǐng)域。