從選糧配料、磨粉制曲、釀造發(fā)酵至開窖取酒，五糧液酒的釀造時(shí)間周期長、操作要求細(xì)、控制難度大、生產(chǎn)成本高，尤其是在釀造發(fā)酵階段，需經(jīng)過“跑窖循環(huán)”“續(xù)糟發(fā)酵”“沸點(diǎn)量水”“分層起糟”“混蒸混燒”等多道極其復(fù)雜工序，每輪次發(fā)酵時(shí)間就需70天，雙輪發(fā)酵達(dá)140天，發(fā)酵期在各香型白酒生產(chǎn)中歷時(shí)長，其傳統(tǒng)釀造技藝被認(rèn)定為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

“陳”。選取特制陶壇存放原酒，在暗光、溫度與濕度波動小的環(huán)境下保存。通過陶壇壁上細(xì)微孔隙，刺激性物質(zhì)不斷揮發(fā)，酒質(zhì)進(jìn)一步提升，氧氣進(jìn)入壇內(nèi)與酒分子發(fā)生緩慢的陳化反應(yīng)，經(jīng)過3-5年的存放，酒分子與香味物質(zhì)和諧交融，酒體充分成熟，陳香更幽雅，窖香更濃郁，口感更加醇厚豐滿、細(xì)膩圓潤。

1909年，“利川永”烤酒作坊老板鄧子均，采用紅高粱、大米、糯米、麥子、玉米五種糧食為原料，釀造出了香味純濃的“雜糧酒”，送給當(dāng)?shù)貓F(tuán)練局文書楊惠泉品嘗，他認(rèn)為此酒色、香、味均佳，又是用五種糧食釀造而成，使人領(lǐng)味。從此，這種雜糧酒便以五糧液享于世人，流芳至今?！　?br />
當(dāng)時(shí)，宜賓眾多社會名流、文人墨客匯聚一堂。席間，“雜糧酒”一開，頓時(shí)滿屋噴香，令人陶醉。這時(shí)晚清舉人楊惠泉忽然間問道：“這酒叫什么名字？”“雜糧酒?！编囎泳卮稹！盀楹稳〈嗣?？”楊惠泉又問?！耙?yàn)樗怯纱竺?、糯米、小麥、玉米、高粱五種糧食之精華釀造的?！编囎泳f?！叭绱思厌劊麨殡s糧酒，似嫌似俗。此酒既然集五糧之精華而成玉液，何不更名為五糧液？”楊惠泉胸有成竹地說?！昂茫@個(gè)名字取得好?！北娙思娂娕陌附薪^，五糧液就此誕生

香氣幽雅舒適

香郁不過頭恰到好處，香氣幽雅而久遠(yuǎn)，飄渺如夢幻卻又實(shí)實(shí)在在，沒有香水和脂粉的華貴，酒香玲瓏剔透，一派天成，多一分則濃，少一分而無味，可謂舒適，讓董酒酒香更顯特豐富。

飲后甘爽味長

名酒名在質(zhì)量，貴在風(fēng)格。甘者，甜也;爽者，微酸也;以利喉為準(zhǔn)，甘而不膩，微酸微甜略有百草香，此為特點(diǎn)，飲后回味無窮，炎炎夏日品董酒，清爽生津，清氣上揚(yáng)濁氣下降，上下貫通，醇和濃郁，甘爽味長乃協(xié)調(diào)平衡之道，細(xì)細(xì)品嘗，妙不可言。

瀘州老窖成功構(gòu)建了"雙品牌、三品系、五大單品"為品牌體系。國窖1573穩(wěn)居中國三大端白酒品牌之一;瀘州老窖特曲"濃香、中國味道"以及瀘州老窖窖齡酒"商務(wù)用酒"的品牌地位;頭曲和二曲按照"大眾消費(fèi)品牌"的定位;同時(shí)養(yǎng)生酒和創(chuàng)新酒類品牌破繭而出。