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四川成都小吃培訓(xùn)小吃藕糕的做法咨詢成都楊記蜀味餐飲技術(shù)培訓(xùn)全程一對一教學(xué)包教包會(huì)
藕糕的制作材料：
江米粉1250克，鮮藕500克，桂花15克，綿白糖350克，金糕、青梅、瓜條各35克，瓜子仁25克。
藕糕的特色：
香糯利口，甜軟味美。
教您藕糕怎么做，如何做藕糕
1.將藕洗凈、去皮，切成絲放入清水盆內(nèi)。
2.江米粉加水和成江米粉團(tuán)，放入藕絲和白糖拌勻。
3.鍋內(nèi)加水燒沸，籠內(nèi)鋪好濕布，倒入粉團(tuán)加蓋蒸約4O分鐘即熟。
4.金糕、青梅、瓜條分別切碎，同瓜子仁、桂花一起撒在藕糕上，按實(shí)即可。
藕糕的制作要領(lǐng)：
1.藕絲切好后要迅速放入清水中浸泡，以免變色；
2.粉團(tuán)入籠要用沸水旺火速蒸。
四川成都正規(guī)小吃培訓(xùn)小吃榆錢糕的做法咨詢成都楊記蜀味餐飲技術(shù)培訓(xùn)全程一對一教學(xué)包教包會(huì)
榆錢糕的制作材料：
發(fā)面500克，愉錢75克，食堿適量，白糖100克。
榆錢糕的介紹：
榆錢即榆樹的果實(shí)，用榆錢與面蒸糕即為榆錢糕。因榆錢糕嫩綠圓扁，形似錢而得名。每年春季榆錢成熟，過去大戶人家用白面蒸榆錢糕品嘗為一樂事；而一般平民百姓則為吃一頓"新鮮飯"，常用玉米面蒸榆錢窩頭，也圖個(gè)有"榆（余）錢"的吉利。此糕大多在民間蒸食，未見市場上有銷售。
榆錢糕的特色：
白綠相間，暄軟香甜。
教您榆錢糕怎么做，如何做榆錢糕
將發(fā)面加白糖、堿水（食堿加水化開）、水和勻，制成糊狀。榆錢洗凈，控去水分，放入面中或撒于面上，入籠蒸約25分鐘取出，涼、熱吃均可。
榆錢糕的制作要領(lǐng)：
入籠蒸時(shí)要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。
四川成都小吃培訓(xùn)多少錢小吃江米涼糕的做法咨詢成都楊記蜀味餐飲技術(shù)培訓(xùn)全程一對一教學(xué)包教包會(huì)
江米涼糕的制作材料：
江米500克，濕沙餡500克，白糖60克，青紅絲、金糕、瓜條各10克。
江米涼糕的特色：
軟糯香甜，清涼爽口。
教您江米涼糕怎么做，如何做江米涼糕
1.江米洗凈后略泡，入籠干蒸30分鐘，取出倒入盆內(nèi)，加水用木棍拌勻（行話叫吃漿），然后再入籠蒸，反復(fù)2次。
2.用濕布蘸水包住蒸好的江米揉勻，分成兩塊。案板用涼水沖凈，鋪上一層江米，抹上約5厘米厚的豆沙餡，餡上再鋪一層江米，共為三層（兩層江米，一層豆沙餡），上面撒上青紅絲和改過刀的金糕、瓜條等（家庭制作，可根據(jù)條件和喜好增減上鋪的果料），食用時(shí)順切一刀，撒上白糖即可。
江米涼糕的制作要領(lǐng)：
江米反復(fù)吃2次漿入籠蒸制，至江米柔軟筋韌為宜。四川成都小吃培訓(xùn)有哪些 四川成都小吃類培訓(xùn)咨詢成都楊記蜀味餐飲技術(shù)培訓(xùn)全程一對一教學(xué)包教包會(huì)
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