產(chǎn)品被擠出機擠出進入冷卻模具中，在那里進行冷卻并壓制成薄薄的流質(zhì)物。在這里變成固體狀，通過將薄的流質(zhì)物凍成肉狀結構來建造纖維。素肉通常以膠狀或帶狀形態(tài)離開模具。然后將生成的帶狀物料輸送到下一步工藝進行進一步處理。

8. 輔助設備
- 輸送系統(tǒng)：皮帶輸送機、螺旋輸送機。
- 檢測設備：金屬探測器、水分檢測儀。
- 環(huán)保系統(tǒng)：廢水處理設備（處理清洗廢水）。

工藝特點
- 纖維化控制：通過擠壓機的剪切力和溫度調(diào)整蛋白質(zhì)纖維結構。
- 高水分組織蛋白：需額外配置高濕度擠壓機和后續(xù)滅菌工藝。
- 柔性生產(chǎn)：更換模具和調(diào)味配方可生產(chǎn)不同風味產(chǎn)品（如素牛肉、素雞肉）。