我們現(xiàn)在說一下核桃的采收與處理，這個是核桃生產(chǎn)的后一道工序，也是很要的環(huán)節(jié)。做好此項(xiàng)工作對提高核桃的品質(zhì)及商品性是很重要的。具體注意事項(xiàng)如下：
一、 采收的時間：核桃的采收宜適當(dāng)晚采。理由如下：
1、核桃果實(shí)發(fā)育時間較長。整個過程大體可分為3個時期：
（1）果實(shí)迅速生長期，一般在花后6周，果實(shí)基本定型。
（2）果皮硬化期，在北方約在6月初到7月中旬。
（3）種仁充實(shí)期，自果實(shí)定型一直到成熟。
2、果仁發(fā)育需一個過程。果仁從水狀到糊狀再到固體狀，味道從無味到稍帶甜味直到香味變濃而且酥脆。
總之，根據(jù)核桃的生長規(guī)律宜適當(dāng)晚采。采收早的種仁顏色深，呈深黃褐色。濕時去仁皮吃，風(fēng)味淡，稍帶甜味；干時帶仁皮吃有苦澀味。隨采收期推遲種仁顏色逐漸變?yōu)辄S白色，香味變濃變香，而且出苗率高、出仁率高、出油率高及單果重。
核桃果實(shí)成熟的標(biāo)志是總青皮色由深綠色變?yōu)榈S，部分總苞裂口，個別果實(shí)脫落，此時為采收適期。
二、 采收方法：通常采用用木竿打、上樹采等人工辦法。
三、脫皮處理：
（1）果實(shí)采下后，如總苞已開裂，將采后皮果放到陰涼處或通室內(nèi)（嚴(yán)禁在室內(nèi)陽光下暴曬，以免核仁發(fā)熱變色變質(zhì)），然后將青皮果堆成50厘米左右高的脫皮堆，堆上覆蓋后10厘米左右的秸稈，雜草，以提高對內(nèi)溫度促進(jìn)皮核脫離。經(jīng)4-6天，當(dāng)青皮膨脹貨出現(xiàn)綻裂時，用木棍敲擊使青皮裂堅(jiān)果脫出。部分不能脫皮的果實(shí)應(yīng)在幾種堆漚數(shù)日，知道全部脫皮為止，堆漚時間長短與果實(shí)成熟度有關(guān)，成熟度越高，需要堆漚時間越短，為防止青皮腐爛變黑污染堅(jiān)果，切勿堆漚時間過長以至于青皮變黑，汁液污染堅(jiān)過殼皮和核仁。
（2）乙烯利脫青皮將已達(dá)到成熟和剛采下的果實(shí)，用3000-5000毫克/千克的乙烯利侵蘸青皮果半分鐘，也可用噴霧器想青皮果噴灑上述濃度乙烯利，然后成分?jǐn)嚢枋姑抗从?。再將蘸有乙烯利的青皮果堆?0厘米厚的果堆上，上面適當(dāng)覆蓋寫保濕秸稈，使堆肉內(nèi)溫度保持在30度和80%-90%的濕度，一般經(jīng)過2天青皮即可“離核”膨脹，開始脫掉青皮，3-4天離皮率可達(dá)95%以上。采用乙烯利脫青使用濃度，處理時間與果實(shí)成熟度有密切關(guān)系，果實(shí)成熟度越高，用藥濃度應(yīng)底，催熟和脫皮所需時間越短，此外，用乙烯利脫青皮時有良好的通氣調(diào)節(jié)，以保持核桃果實(shí)的正常呼吸作用。
四、漂洗：青皮脫皮后應(yīng)及時洗凈堅(jiān)果表面殘留的腐爛青皮，泥土和其他污物。洗滌堅(jiān)果的方法份人工洗果法和機(jī)械洗果法，人工洗果發(fā)是將脫青皮果裝在框內(nèi)并將框放在流水和水池中，邊侵泡邊攪拌，并及時換水清洗，但不宜細(xì)條時間過長，以免水中污物進(jìn)入核內(nèi)污染核仁，洗滌后的堅(jiān)果若國內(nèi)銷售可不進(jìn)行漂白，直接放在室外葦席上晾曬，若以外銷為目的，經(jīng)過洗滌的堅(jiān)果應(yīng)進(jìn)行漂白處理。漂白用陶瓷剛，將次氯鈉溶液融于藥液種4-6倍的清水中，配成漂白液，再將洗凈的堅(jiān)果倒入缸內(nèi)漂白液中，使漂白液淹沒堅(jiān)果，隨即用木棍充分?jǐn)嚢?-5分鐘，堅(jiān)果表面變?yōu)榘咨珪r，停止攪拌撈出，用清水沖洗堅(jiān)果表面殘留的漂白液，置葦席上晾曬。
五、晾曬：目的使水份下降宜于貯藏，過程中，應(yīng)注意勿使泥土、臟物污染果面。當(dāng)核仁由乳白變?yōu)榻瘘S，核仁中間的隔膜干透時，即可收集貯藏。

核桃樹果實(shí)采摘后管理：
一、土壤管理：
　　1.清園深翻：在秋季果實(shí)采收后至樹葉變黃以前清理果園后進(jìn)行深翻，深度為30－40厘米 ，此期正值核桃根系第二次生長高峰期，傷根容易愈合發(fā)生新根，土壤養(yǎng)分轉(zhuǎn)化快，有利于樹體養(yǎng)分的積累。
　　2.補(bǔ)施基肥：結(jié)合土壤深翻進(jìn)行補(bǔ)施基肥，基肥以有機(jī)肥為主。一般每生產(chǎn)1千克核桃施入5千克有機(jī)肥，混入適量磷鉀肥。幼樹每株施有機(jī)肥20～30千克，初結(jié)果樹每株施有機(jī)肥30～50千克，盛果期樹每株施有機(jī)肥50～80千克。同時配合施用2～5千克過磷酸鈣?；视昧空既晔┓柿康?0%以上。
　　3.澆水。結(jié)合深翻施入基肥后應(yīng)立即澆水，不僅有利于土壤保墑，且能促進(jìn)基肥分解，增加樹體養(yǎng)分儲備，提高幼樹越冬能力，也有利于早春萌芽和開花。有條件的地方，在封凍前再澆一次封凍水。
　　二、合理修剪：
1.修剪時間：在秋季果實(shí)采收后至葉發(fā)黃前修剪，不能在落葉后一個月和臨近萌芽前修剪，這兩個時期是傷流的高峰期。
　　2.核桃樹形：合理的樹形是豐產(chǎn)的基礎(chǔ)，自然開心形多用于中小冠早實(shí)密植園；主干疏層形多用于稀植樹、散生樹及間作樹。
　　3.修剪方法：
一是疏外圍，就是疏除樹冠外圍密擠枝、重疊枝、細(xì)弱枝、病蟲枝。交叉枝，可采取一留或一回縮培養(yǎng)枝組的方法，以解決內(nèi)膛光照。
二是壯內(nèi)膛，就是對內(nèi)膛小枝去弱留強(qiáng)、去老枝留新枝。選留一部分健壯枝條或徒長枝，采取“先放后縮”培養(yǎng)壽命較長的中型枝組；注意枝組的更新復(fù)壯。
三是處理下垂，就是對背下的倒拉水枝(即下垂枝)進(jìn)行及時處理，可以疏除或剪去強(qiáng)枝，或在向上有分枝處回縮培養(yǎng)成背下大型枝組。
山東淄博冠核一號大核桃核桃屬于薄皮核桃

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