膽汁酸在蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

現(xiàn)代蛋雞養(yǎng)殖業(yè)中，集約化程度不斷增強，競爭壓力不斷增大。特別是環(huán)境變化應(yīng)激、配方原料不穩(wěn)定、疾病頻發(fā)等給蛋雞帶來持續(xù)的生理性和病理性負(fù)擔(dān)，肝臟始終處于超負(fù)荷運轉(zhuǎn)狀態(tài)，造成膽汁酸的分泌始終不能滿足機體的正常需求。
1蛋雞肝膽病高發(fā)
蛋雞主要作用是產(chǎn)蛋，隨著人們不斷追求產(chǎn)量和效益，蛋雞自身承擔(dān)的壓力很大，而肝臟作為機體內(nèi)的加工廠”承擔(dān)的壓力無疑也是的。近幾年我們走訪了國內(nèi)多個省份，發(fā)現(xiàn)38周至淘汰期間蛋雞肝膽系統(tǒng)受損情況非常普遍，10萬養(yǎng)殖量以下的規(guī)模場發(fā)病率在90%左右，而10萬以上至百萬養(yǎng)殖量的規(guī)模場肝膽系統(tǒng)發(fā)病率60%左右。另外，38周至淘汰期間，雞只50%-70%的死亡率是由脂肪肝引起的死淘。

2 蛋雞脂肪肝及其危害
　　蛋雞脂肪肝，又稱脂肪肝綜合征或脂肪肝出血性綜合征，是產(chǎn)蛋雞尤其38周之后常見的一種營養(yǎng)代謝性疾病，主要是由于脂肪在肝臟沉積與肝外轉(zhuǎn)運不平衡造成的。
解剖時發(fā)現(xiàn)蛋雞脂肪肝主要表現(xiàn)為：一是腹腔內(nèi)脂肪大量沉積，特別是腹部、肌胃和腺胃的外周有一層厚厚的脂肪。此外，心臟、腸系膜等處也有脂肪分布。二是肝臟腫大、出血、質(zhì)脆并有油膩感。肝內(nèi)出血形成肝包膜下血腫，有的肝包膜破裂形成腹腔內(nèi)血凝塊。脂肪肝造成的死雞一般在輸卵管內(nèi)存有一枚正常形成的硬殼蛋。
造成蛋雞脂肪肝的原因主要有：
2.1 營養(yǎng)過剩
營養(yǎng)過剩主要是指飼料中的能量過剩。在目般的飼養(yǎng)水平中，由蛋白的營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肝內(nèi)脂類增加的可能性比較小，而由能量水平過高導(dǎo)致雞只過肥的情況卻時有發(fā)生，這也是目前認(rèn)為導(dǎo)致蛋雞脂肪肝綜合征的主要的一個原因。尤其是當(dāng)飼料中能量高而蛋白低時，過多的能量就會在蛋雞體內(nèi)以脂肪的形式儲存起來，特別是在肝臟。這些脂肪如果不能及時運出肝臟，就會在肝細(xì)胞內(nèi)堆積，從而產(chǎn)生脂肪肝。
2.2 營養(yǎng)缺乏
這里的營養(yǎng)缺乏主要是指飼料中膽堿（或氯化膽堿、甜菜堿）、蛋氨酸、維生素和維生素等營養(yǎng)素的缺乏。因為這些因子可參與脂蛋白的合成或是脂蛋白運載脂肪出肝臟的輔助因子。因此，當(dāng)這些營養(yǎng)素缺乏或不足時，脂肪運出肝臟就會發(fā)生障礙，從而在肝細(xì)胞內(nèi)堆積，產(chǎn)生脂肪肝。
2.3 運動過少
蛋雞初是由會飛的鳥類馴化而來的，由于現(xiàn)代化規(guī)模養(yǎng)殖的要求，它們被關(guān)進(jìn)了一個個小小的雞籠里。這樣就大大地限制了它的運動能力，減少能量消耗；另一方面，全天候地供應(yīng)飼料也可能使一些關(guān)在籠里的高產(chǎn)蛋雞過量地采食，從而進(jìn)一步增加能量負(fù)擔(dān)。多余的能量就會在體內(nèi)，尤其是在肝臟中以脂肪的形式儲存起來，從而產(chǎn)生脂肪肝。
2.4 激素影響
有報道，蛋雞的產(chǎn)蛋潛力大會使雞只在生理上對脂肪肝綜合征更加敏感。因為產(chǎn)蛋高低與雌激素的活性高低有密切關(guān)系，而雌激素對肝中脂肪的合成與沉積又有促進(jìn)作用。陳卿奎等通過實驗復(fù)制脂肪肝綜合征的蛋雞的研究表明：患脂肪肝綜合征的蛋雞血清中雌二醇的含量明顯升高，且與血脂和血中膽固醇的含量呈極顯著的正相關(guān)。這就提示產(chǎn)蛋性能較高的蛋雞血液中所含較高的雌激素的水平可能是導(dǎo)致其患脂肪肝綜合征的根本原因。
2.5 毒素的影響
Wight等（1987）的試驗表明，在蛋雞飼料中添加菜籽粕會增加雞只患脂肪肝出血性綜合征的可能性（在這里起作用的主要是菜粕中的硫葡萄糖苷毒素）。此外，黃曲霉毒素也被認(rèn)為是引起蛋雞脂肪肝出血性綜合征的一種重要的毒素。這些毒素的一個共同特點就是它們對肝臟的功能具有重大的損傷作用。過量的采食會使肝臟合成脂蛋白的能力下降，從而降低脂肪運出肝臟的能力，使脂肪在肝內(nèi)沉積，終產(chǎn)生脂肪肝出血性綜合征。
2.6 其他因素
鄧茂先等通過測定血漿中脂質(zhì)過氧化物的代謝產(chǎn)物--丙二醛的含量，發(fā)現(xiàn)試驗組（患病組）顯著低于對照組（正常組）。因此，他們提出蛋雞的脂肪肝出血性綜合征可能涉及到自由基的產(chǎn)生和利用；Wu和Squires（1997）認(rèn)為蛋雞脂肪肝出血性綜合征是與蛋雞體內(nèi)氧化壓力（如來自飼料中的高含量的不飽和脂肪酸）升高和抗氧化因子如維生素等的下降有關(guān)；而劉鑫（1993）、鄧茂先（1995）在試驗日糧中添加玉米油或菜籽油等植物油卻有效地預(yù)防了蛋雞脂肪肝出血性綜合征的發(fā)生。此外，還有報道認(rèn)為，蛋雞脂肪肝出血性綜合征的發(fā)生還與雞的品種有關(guān)。
脂肪肝的發(fā)生會對蛋雞和雞蛋帶來非常大的影響，如死淘率增加，體重超標(biāo)帶來的能量消耗增加導(dǎo)致料蛋比增高，破損率增加導(dǎo)致非商品蛋品產(chǎn)生率過高，以及帶來的生產(chǎn)性能如產(chǎn)蛋率下降等。
3 膽汁酸在蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用
膽汁酸可以刺激肝臟產(chǎn)生大量稀薄的膽汁，使肝臟中的各種毒素如霉菌毒素、藥物毒素、生物胺、代謝毒素通過膽汁從肝臟排出，另外膽汁酸還可以有效分解或結(jié)合內(nèi)毒素，緩解了肝臟負(fù)擔(dān)，使肝臟處于好工作狀態(tài)。
蛋殼成分95%以上為碳酸鈣。眾所周知，鈣的吸收、沉積和排泄受維生素D3及其代謝物的調(diào)節(jié)，D3屬于脂溶性維生素，如果脂溶性維生素吸收不佳，蛋殼質(zhì)量就會受到嚴(yán)重影響。膽汁酸通過乳化、激活脂肪酶和攜帶脂肪酸等作用，可以有效提高脂肪及脂溶性維生素如維生素D3的吸收，防止蛋殼鈣化不佳。
選擇245日齡羅曼褐蛋雞6000只，隨機分為對照組和試驗組，每組3個重復(fù)，每個重復(fù)1000只，對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗組添加150 ppm膽汁酸（以原粉計），預(yù)試期7天，正試期30天。

表1 膽汁酸對蛋雞生產(chǎn)性能的影響
組別 產(chǎn)蛋率 蛋重 料蛋比 破蛋率 軟殼率 畸形蛋率 死淘率
對照組 92.85a 61.90a 2.09a 0.89a 0.82a 0.81a 3.30a
試驗組 94.45b 62.20a 2.05b 0.16b 0.21b 0.15b 1.20b
注：同行字母不同者表示差異顯著（P<0.05），下同。
由表1可知：對于產(chǎn)蛋高峰期雞群，膽汁酸可以在一般日糧基礎(chǔ)上
降低死淘率，并明顯增強了蛋殼的硬度，從而間接提高了產(chǎn)蛋率。

選擇300日齡海蘭褐蛋雞6000只，隨機分為對照組和試驗組，對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗組添加100 ppm膽汁酸（以原粉計），預(yù)試期10天，正試期42天。

表2 膽汁酸對雞蛋品質(zhì)的影響
指標(biāo) 第6周 第12周
試驗組 對照組 P值 試驗組 對照組 P值
蛋黃顏色 8.28±0.10a 7.5±0.23b 0.0032 7.69±0.12 7.28±0.20 0.0889
蛋殼硬度，kg/cm2 3.96±0.10 3.75±0.15 0.2386 3.67±0.10 3.65±0.21 0.9233
蛋殼顏色 L 54.85±0.68 55.66±0.74 0.4287 55.77±0.53 56.88±0.71 0.2165
a 34.89±0.51 35.96±0.46 0.1290 36.46±0.42b 32.51±1.02a 0.0008
b 22.93±0.39 22.62±0.47 0.6187 27.67±0.33b 23.43±0.53a <0.0001
C 41.80±0.50 42.43±0.59 0.4120 45.79±0.44b 40.23±0.88a <0.0001
由表2可知：第6周時日糧添加膽汁酸對海蘭褐蛋母雞所產(chǎn)蛋的蛋黃顏色具有顯著影響（P < 0.05）。試驗組雞蛋蛋黃顏色顯著大于對照組。第12周時日糧添加膽汁酸顯著提高海蘭褐蛋母雞所產(chǎn)蛋的蛋殼顏色a、b值和飽和度C（P < 0.05）。
因此，蛋雞生產(chǎn)中添加膽汁酸能有效緩解肝臟負(fù)擔(dān)，提高脂溶性維生素和鈣的利用率，不僅能提高蛋雞生產(chǎn)性能，還能有效改善蛋殼質(zhì)量，給蛋雞養(yǎng)殖業(yè)帶來客觀的經(jīng)濟效益。
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