蝦醬是中國沿海地區(qū)、中國香港地區(qū)以及東南亞地區(qū)常用的調(diào)味料之一。廣東人喜歡用蝦醬蒸豬肉、蒸排骨、炒肉炒菜，偶然看見網(wǎng)上用蝦醬腌豬肉再煎的視頻，感覺很實用，也容易做，便記住了大概，到了真的做起來就憑經(jīng)驗發(fā)揮。此菜特點為味道特、咸香下飯。不過也有些朋友可能會不喜歡 ，在這里提醒一下，先聞聞氣味，考慮是否接受。

生姜是一種常見的調(diào)味料和中藥，具有較高的經(jīng)濟價值。在種植過程中，以下幾種情況都會導(dǎo)致生姜出現(xiàn)黃葉或枯葉。

1、葉枯病

生姜葉枯病主要為害葉片，發(fā)病初期為黃褐色枯斑，后逐漸擴展到整個葉面，發(fā)病部位生出黑色小粒點，嚴(yán)重時會全葉變褐枯萎。

高溫高濕、連作、植株過密、通風(fēng)不良、氮肥過量、植株徒長等條件下易發(fā)病。

防治措施：

1）農(nóng)業(yè)防治：秋冬要清除病殘體，田間發(fā)病后及時摘除病葉集中深埋或燒毀。

2）藥劑防治：青枯立克90-150倍+大蒜油1000倍葉片噴霧3次，間隔2-3天，第三次噴霧時復(fù)配沃豐素600倍。嚴(yán)重時可復(fù)配相應(yīng)化學(xué)藥。

2、姜瘟病

  主要侵害姜根部、地下莖和地上莖。染病姜塊初呈水漬狀、黃褐色、內(nèi)部逐漸軟化腐爛，擠壓有污白色汁液，味臭。莖部染病，呈暗紫色，內(nèi)部組織變褐腐爛，葉片凋萎，葉色淡黃，邊緣卷曲，后死亡。

帶病姜種是主要侵染源，水肥使用不當(dāng)，高溫多濕，時晴時雨，土溫變化劇烈也是引發(fā)姜瘟的主要原因。病原還可通過流水、地下害蟲進(jìn)行傳播。

防治措施：

1）農(nóng)業(yè)防治：選擇地勢高，排水好的地塊種植；基肥以腐熟的有機肥為主；發(fā)現(xiàn)病姜后及時拔除，帶出田外深埋；出現(xiàn)病株后，杜絕漫灌，串灌，以噴灌，淺水溝灌為宜。

2）藥劑防治：① 病株及病株周圍區(qū)域3-4米用土圍起來，撒上生石灰。大蒜油1000倍+青枯立克90-150倍+哈茨木霉菌300倍灌根，大水灌透。為求鞏固，再過2-3天后可用上述方法再灌一次。其中配合大蒜油1000倍+青枯立克90-150倍全園噴霧2-3次。

② 死棵用薄膜袋子連土一起帶走，不要用編織袋，以免病菌撒的到處都是。用生石灰填土，周圍用土圍起來，撒上生石灰。

3、紋枯病

又稱立枯病，主要為害葉鞘，也為害葉片。發(fā)病葉鞘上有生灰綠色圓形病斑，后擴大呈不規(guī)則形或長圓形，葉片有水浸狀病斑，擴大后呈云紋狀不規(guī)則的大型病斑，軟化腐爛，濕度大時病斑處產(chǎn)生白色蛛絲狀的菌絲體，后期菌絲集結(jié)形成菌核。

高溫多濕，種植地郁蔽，通風(fēng)透光不良，偏施氮肥，土壤黏重，重茬，肥力不足易得此病。

防治措施：

1）農(nóng)業(yè)防治：及時清溝排漬，降低田間濕度；避免用稻桿作姜地覆蓋物；水旱輪作；施用腐熟的有機肥。

2）藥劑防治：方法同葉枯病。

4、炭疽病

主要為害葉片，葉斑多從葉尖葉緣開始，初為水漬狀褐色小斑，后擴展成梭形、橢圓形或不定型病斑，斑面云紋明顯或不明顯，斑邊緣有黃色變色部。發(fā)病后期，病斑連合成斑塊，葉片變褐變枯?？諝獬睗駮r，斑面會出現(xiàn)小黑點。

連作地，田間濕度大，偏施氮肥，生長勢過旺，雨水多易發(fā)病。

防治措施：

1）農(nóng)業(yè)防治：選擇土層深厚、有機質(zhì)豐富、地勢干燥、排水良好的地塊，高壟深溝栽培；施足氮肥，增施磷肥、鉀肥和有機肥；及時清除病株殘體。

2）藥劑防治：方法同葉枯病。

5、生理性黃葉

①培土?xí)r造成的物理傷害：培土?xí)r，由于操作不當(dāng)導(dǎo)致生姜受傷，影響?zhàn)B分的傳輸，或易受病菌侵害，從而導(dǎo)致黃葉。

②土壤黏重，有機質(zhì)含量低：有機質(zhì)含量低、黏重的土壤，會影響生姜根系的生長和對養(yǎng)分的吸收利用效率，出現(xiàn)爛根、缺素癥狀，從而導(dǎo)致葉片發(fā)黃。

③水分、光照、高溫：干旱缺水、陰雨連綿、光照強，溫度高時葉片蒸騰失水的速度快于根系吸水的速度，都會導(dǎo)致生姜出現(xiàn)黃葉。另外，夏季持續(xù)高溫，地表水分蒸發(fā)，高溫水蒸氣也會灼傷了生姜的葉片，使葉片萎蔫。

④藥害：除草劑選用不當(dāng)會出現(xiàn)藥害，不止當(dāng)季使用的除草劑會出現(xiàn)藥害，如果上茬使用了殘效期較長的除草劑也會受害，出現(xiàn)生長緩慢、葉片發(fā)黃之類的情況。

防治措施：培土?xí)r謹(jǐn)慎操作，避免對生姜造成傷害；增施有機肥，改善土壤結(jié)構(gòu)；及時排水防澇，及時澆水；夏季要注意遮陰，減輕葉片蒸騰作用；選擇殘效期短的除草劑。