牛肉板面歷史悠久，是源自安徽省的漢族特色小吃。后來由于其口味特，被迅速傳入各地。牛肉板面特色小吃的口味關鍵在于那里邊的幾十種的配料，每一種料子都是經(jīng)過師傅精心選擇的，還要講究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每個階段的用火都是不同的。面湯中熬制多種材料還可以清澈見底，面條內(nèi)配上青菜，紅、白、綠三色讓面條看著更有食欲，所以才得以美名。
牛肉板面制作編輯面要用小麥高筋粉或者小麥精粉。加食用鹽和水，按照一定的比例加以攪拌，和成面團。醒發(fā)過程中，多揉搓幾遍加以醒發(fā)。制作成直徑半寸，長八寸左右的面棒。在面棒上面撒一淀粉，防止粘連。放在 桌子上面。做好的面團要柔軟順滑。做安徽牛肉板面的時候，把面團放在桌子上面，用搟面杖把面棒搟成又寬有長的面條。左右手捏住面條的兩邊，舉過頭頂，狠狠的摔在桌子案板上面。邊摔，邊拉，邊閃。這樣又長又寬又順滑的安徽牛肉板面面就制作好了。安徽牛肉板面培訓，再一個需要掌握的就是用料的先后順序，順序搞不好下料的時間不對，口味照樣不行，再一個就是關鍵的火候，火候掌握不住，輕則口味偏輕，重則油混味亂，浪費了所有的原料。 面身有的是用機器壓的，也有的是用人工用一根搟面的棍子在木板上壓的。此面通常配有雞蛋和辣椒，吃此面的一部分人主要是去吃辣椒。
安徽板面教授，學安徽板面配方學習到百佳福，課程安排
1.面的配比制作方法
2. 臊子的熬制過程講解
3．炸小料，炸大料，炸辣椒
4 各種小菜的搭配方法與技巧等。
5．根據(jù)學員經(jīng)營地口味，調(diào)制出當?shù)乜谖峨印?br /> 6．教學員回去根據(jù)自己的情況怎么去做生意，要注意什么，開店需要的設備，材料都讓學員記好，把多年豐富的經(jīng)驗全部灌輸給學員，讓學員學習好后創(chuàng)業(yè)沒有一點后顧之憂。
7采購部給學員講解采購的方法訣竅，注意事項，學員開店采購就不用擔心了。
8．學員自己反復練習所學的課程，一直練習到熟練滿意為止。
大連百佳福餐飲管理培訓中心是主打以小吃培訓和特色菜品培訓為主要的美食培訓機構，在小吃培訓項目方面，我們所培訓的項目多達百余種，其中大部分的小吃在全國范圍內(nèi)都很流行，市場廣大，而在特色菜品方面，我們挑選了上百種典型的特色菜對其進行培訓，小吃項目特別適合小本創(chuàng)業(yè)的人群，具有占地面積?。ù蟛糠挚闪鲃咏?jīng)營），沒有充足的資金也可實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想；如果選擇學習特色特色小吃，學員學成以后既可應聘工資較高的大廚崗位，也可自己開一自己的特色小吃店；所設所有項目都有配方傳授，讓學員能真正學到東西，實現(xiàn)自己的人生價值和財富夢想。

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