中文名稱: 肉桂醛
中文同義詞: be;肉桂醛;;;亞芐基乙醛;Β-苯基丙烯醛;肉桂醛/
英文名稱: Cinnamaldehyde
英文同義詞: 3-PHENYLPROPENAL;AKOS B004060;AKOS BBS-00003207;CINNAMIC ALDEHYDE;CINNAMALDEHYDE;CINNAMALDEHYDE, TRANS-;LABOTEST-BB LT00939010;FEMA 2286
CAS號: 104-55-2
分子式: C9H8O
分子量: 132.16
EINECS號: 203-213-9
熔點 ?9-?4 °C(lit.)

沸點 250-252 °C(lit.)

密度 1.05 g/mL at 25 °C(lit.)

蒸氣密度 4.6 (vs air)

FEMA 2286
折射率 n20/D 1.622(lit.)

閃點 160 °F

含量分析 方法一 按GT-10-4氣相色譜法中用非極性柱測定。
方法二按醛測定法(OT-6)測定，其中所取試樣量為1.5g。計算中的當量因子(e)取66.08

使用 FEMA(mg/kg)：軟飲料9.0；冷飲。糖果700；焙烤食品180；膠姆糖4900；調味品20;肉類60

化學性質 淡黃色黏稠液體，有特殊的肉桂香味。相對密度1.049（20℃/4℃），熔點-7.5℃，沸點253℃（部分分解），127℃（2.13Kpa），折射率1.6195，閃點71℃。易溶于乙醇、乙醚、氯仿和油脂，溶于丙二醇，難溶于水和甘油。在空氣中易被氧化成硅酸，能隨水蒸汽揮發(fā)。大白鼠經(jīng)口LD502.22g/kg，大白鼠MNL125mg/kg，AD尚未規(guī)定（FAO/WHO，1994）。


用途 用作保鮮劑，我國規(guī)定可用于水果的保鮮，按生產(chǎn)需要適量使用。還可作為食用香料。

生產(chǎn)方法 羥醛縮合法
以苯甲醛和乙醛為原料，在堿性條件下縮合生成桂醛。先后將133kg苯甲醛、400kg水、10kg 40%～50%的氫氧化鈉、66.6kg乙醛和40~50kg苯加入反應鍋，在20℃下攪拌反應5h。反應結束后靜置分層，取苯層，然后用稀酸和水洗至中性。減壓蒸餾回收苯后，收集130℃(2.67kPa)的餾分，即得產(chǎn)品肉桂醛55~60kg。
精油單離法
桂皮油和錫蘭油中約含55%～85%的桂醛，可用亞硫酸氫鈉加成法分離。加成物經(jīng)離心分離，稀酸或稀堿分解，水蒸氣蒸餾和減壓蒸餾得到桂醛。

儲運特性 庫房低溫, 通風, 干燥 ; 防火; 與氧化劑, 食品原料分開存放

210kg（塑料桶）

含量：98%

99%

99.5%

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