石家莊市鼎鑫釀造食品科學(xué)研究所于1995年11月2日注冊(cè)成立。數(shù)年來(lái)主要致力于釀造食品的技術(shù)研究與開(kāi)發(fā)，專長(zhǎng)于醬油、醬類、食醋生產(chǎn)的全面技術(shù)，生產(chǎn)鼎鑫牌醬油曲種（曲精）產(chǎn)品。 1996年，自行研制建成中國(guó)國(guó)內(nèi)家用種曲罐為主要設(shè)備的醬油曲種生產(chǎn)線。 1998年，用正交試驗(yàn)法選出適宜的菌種組合，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)醬油用復(fù)合菌種。　　2006年，通過(guò)不斷比較篩選，生產(chǎn)了新的菌種組合DX-05新品種，試驗(yàn)數(shù)據(jù)為40℃發(fā)酵2周，氨基酸生成率達(dá)全氮的73％，銨鹽含量為氨基氮的15％左右。能使醬油真正氨基酸高的DX-05新品種曲精將使醬油生產(chǎn)廠的質(zhì)量升上一個(gè)新臺(tái)階。 鼎鑫研究所愿與國(guó)內(nèi)外醬油企業(yè)成為共同體， 共同進(jìn)步，不斷發(fā)展。