現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，苦蕎茶所含生物類黃酮其主要成分是蘆丁（維生素P）。其主要功效是：軟化血管，改善微循環(huán)，清熱、化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、提神、加強(qiáng)胰島素外周作用。苦蕎中鎂為小麥面粉的4.4倍，大米的3.3倍。鎂元素參與人體細(xì)胞能量轉(zhuǎn)換，調(diào)節(jié)心肌活動(dòng)并促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，抑制凝血酶生成，降低血清膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟病的作用?？嗍w麥中含有---硒。硒元素有抗氧化和調(diào)節(jié)功能。