1999年古釀坊酒業(yè)秉承古釀燒坊遺志，在古釀燒坊廢墟上原址重建?，F(xiàn)已發(fā)展成為占地面積30000平米，擁有200度口窖池，年產(chǎn)大曲醬香白酒2000多余頓，集白酒是生產(chǎn)，銷售于一體的現(xiàn)代化規(guī)模企業(yè)。 古釀坊系列酒品，古釀坊酒業(yè)融茅臺古法釀制精髓典藏之作。醬香顯著，酒體醇厚，回味悠長，的古法醬香典藏作品。貴州省古釀坊酒業(yè)有限公司，坐落于中外的國酒之鄉(xiāng)，中國工農(nóng)紅軍四渡赤水的轉(zhuǎn)戰(zhàn)--茅臺鎮(zhèn)。1935年紅軍魯班場鏖戰(zhàn)后，進駐茅臺，偶然掘得古釀燒坊老酒百余斤，用之療傷解乏，結(jié)下紅色情緣。 古釀坊傳統(tǒng)釀造工藝的精華，以”綠色、有機、健康“為定位，取料選用本地糯高粱、小麥及赤水河河水為原料，采用茅臺鎮(zhèn)千年傳統(tǒng)工藝釀造而成。產(chǎn)品具有醬香、優(yōu)雅細膩、回味悠長、空杯留香的特風格。從原料進廠到產(chǎn)品出廠，要經(jīng)過兩次投料、九次蒸煮、八次攤涼并加曲、七次取酒、高溫堆積、入池發(fā)酵、高溫餾酒、長期儲存、精心勾調(diào)等。其基酒經(jīng)過三年以上的存放陳化，才能勾兌，陳化過程中甲醇、醛類等有害物質(zhì)進一步揮發(fā)，酒體變得醇和；空氣透過缸壁與酒液接觸，緩慢氧化，使酒產(chǎn)生成熱的老陳味，同時酒中的酒精分子與水分子進行締合，從而使酒的口感變得更加柔和、適口，提高了就的品質(zhì)。 古釀坊酒具有以下主要特點： 1、發(fā)酵 2、酚類化合物多 3、酸度高 4、酒精濃度合理